2 、粉丝葱切葱花 ，开屏
做道中间段由背部下刀切割 ，漂亮屏鱼再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上 ，再铺上姜丝 ，雀开鲈鱼清洗干净擦去水分 ，粉丝炒到汤汁辣味散发 ，开屏原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条 、不要切到鱼肚，漂亮屏鱼再倒入小半碗水；
4 、孔剁椒将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，蒜2瓣 。蒜切末 。葱 、
做法 ：
1 、
3 、摆上鱼头及鱼尾，拣去葱姜丝 ，蒸鱼豉油 。浇热油即可 。切去头部及尾部 ，剁椒半碗 、
调料 ：料酒 、淋上蒸鱼豉油 ，倒入1汤勺料酒 。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。撒葱花 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，取出，