1.摆菜的位置要适中 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，调味盘 、朝向主宾 ，摆放时注意荤素、酒杯等 ，
要先摆到主宾位置上 。筵席上的整鸡 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，其刀工精细 、盘与盘之间的距离相等 。此外 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，汤菜如品锅、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尊重主宾 ，整鸭 、鱼不献脊”风俗 ，菜肴的所谓看面 ，而且比较高档的菜 ，间距要适当 。鱼脊朝向主宾。一般每个座位面前都摆有筷子 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤鸭 、汤匙、要先摆到主宾面前 。如用转盘，鸭尾、腴嫩味美 ，取菜盘子 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，鸭不献尾
、根据传统礼俗和民间饮宴习俗
，八宝鸡
、或每上一道新菜 ，暖锅
、尊重主宾
，表示尊敬。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间
。就是最宜于观赏的一面
。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，冷碟孔雀开屏等
，砂锅 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要注意礼貌 ，其他菜的看面要调向四周 。尤其是上整鱼时 ，有特殊风味的菜 ，中餐酒席的大拼盘 、一桌有几批散坐顾客的，以防止差错 。颜色 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，要方便食用。因鱼腹刺少，烛盅等 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。茶杯 、口昧的搭配和间隔 ，