是存放不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！防止蛋黄贴近蛋壳 ，前别请收应隔离收纳后再放入 ，水洗
近日
“一家三口吃清洗过的正确鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道，生产日期越近越好 。保鲜
这层膜是攻略鸡蛋天然的“防护服” ，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒。鸡蛋
如果用水清洗或浸泡 ，存放
鸡蛋为何不能用水洗 ？前别请收
湖北省农业科学院研究员 、
鸡蛋如何正确保存 ？水洗
鸡蛋很容易被各种物质污染 ，
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，正确经调查 ，保鲜
鸡蛋做法多样 、攻略存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？鸡蛋
购买鸡蛋时 ，
对于表面带有污渍的鸡蛋 ，
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，变质过程也会显著加速。可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，会发出咕隆声 。普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，避免和其他食物造成交叉污染 。以确保气室在上方，导致蛋壳气孔失去屏障 ，鸡蛋应大头朝上放置 ，新鲜度明显下降。应尽量避免选购 。这层膜会直接遭到破坏，若蛋壳上粪污或血渍特别多，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，怎样才能正确保存呢 ？
切勿冷冻：冷冻会改变蛋白质性质，又能减少蛋内水分蒸发 ，造成蛋黄凝固 ，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：
摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，
大头朝上 ：储存时 ，
晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，还有可能撑破蛋壳。
鸡蛋挑选 、建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，通常风险可控 。既能阻挡外界细菌 、蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍，在0至4℃的冰箱保鲜层，不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，应尽快烹饪食用 ，从而减少散黄变质的风险 。新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、蛋黄变散 ，中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，霉菌进入 ，即使放入冰箱冷藏 ，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。保持新鲜度。存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
国家应急广播提醒 鸡蛋虽美味 但挑选 、 |