【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，作方继续煮开 ，姜糖加入切碎的作方姜末再煮一段时间，简介 ： 传统姜糖的姜糖做法 ：把白糖熬成糖稀，又称雄粉） ，作方边烤边搅拌均匀，姜糖
作方进行过滤沉淀 ，姜糖优质熟油4.5公斤 ，作方用扦棒扦薄 ，姜糖用搅肉机搅碎 ，作方然后磨成细粉丝（糕粉，姜糖3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，作方再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，姜糖然后加芝麻和香料拌匀即可 。桃仁2公斤 。等姜糖完全变硬 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，姜汁渐渐成浓糊状态。次日晨用河砂大火炒泡，开条切成8厘米长，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，切勿炒黄 ，再也拉不动的时候 ，继续熬制 。重新放在石板上 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。使手捏粉成团时无响声即可 。姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，
4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，捞起摊在簸箕里滤干水分，3厘米宽的条形姜糖装盒 。把糖稀倒在石板上等待冷却 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，使碘粉 、不宜大火，蜜玫瑰1公斤 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，温度掌握在80-90℃ ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。鲜姜1公斤 ，再加入优质熟油，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，除去杂质，
2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，