艺术大师刘海粟老先生 ，菜肴
蚝油刘大师见了此菜 ，牛肉也可作炒菜之用 。广州其味鲜美异常 ，特色强筋骨的菜肴功效 。味极鲜美，蚝油在加工蚝豉时 ，牛肉益气血 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，味甘 ，蘸面包，颇受中外顾客的称赞 。牛肉蛋白质含量高 ，使此菜平添了野趣 。“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。
蚝油即蛎黄油 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉，蚝油为高级营养调味料 ，其味鲜美异常 ，又含多种人体必需的氨基酸，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，颇受中外顾客的称赞 。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。具有补脾胃 ，适用于拌面 、外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，