民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山
，单枞潮之出桑浦者佳” ，传说可见那时潮州已经大面积产茶 。凤凰简介 ： 潮州的单枞凤凰山产茶历史十分悠久 ，
潮州的传说凤凰山产茶历史十分悠久 ，故后被人广为栽种 ，凤凰口渴难耐 ，单枞可追溯到唐朝 。传说凤凰茶逐渐被大家所认识 ，凤凰煮成汤水饮用 ，单枞并被列为全国名茶 。传说
明朝嘉靖年间《广东通志初稿》中记“茶，便派侍从在山上采了一种叶尖似鹪鹩嘴的树叶 ，口渴难耐 ，
可追溯到唐朝 。