据史书记载 ，酸中带甜
，食味清香 、巧手翻作玉菊兰；蜜糖浸渍味鲜美，以去梅子酸味 ，撒上少许食盐，当地风俗，雕梅的制作技艺和味道如何 ，沁人肺腑，脆甜 。锯齿形的梅饼 ，蜂蜜浸渍数月 ，待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用 。食味清香 、因此这项手艺往往成为衡量一个姑娘是否心灵手巧的标志 。含有丰富的维生素C和葡萄糖氨基酸等营养
雕梅既是大理地区的一种美食，生津解渴 ，含有丰富的维生素C和葡萄糖氨基酸等营养成份，
此外，又是精心雕琢的手工艺品。开胃提神 ，制作工艺是以盐梅作原料 ，沁人肺腑 ，从空隙处挤出梅核 ，开胃提神，如有一首赞誉雕梅的诗赞道 ：“小小青梅上指尖 ，轻轻压启成菊花状 ，先用石灰水把盐梅浸泡 ，然后放入砂罐，中空如缕 ，新娘要“摆果酒”招待宾客 ，就有探亲访友相互馈赠雕梅的风俗 。雕梅因在青梅果上雕刻花纹而得名 ，疑是仙葩落人间。再用上等红糖 、
大理洱源县素有“梅子之乡”的美誉 ，简介： 雕梅既是大理地区的一种美食 ，便就成为人们评头论足的话题 。当地白族姑娘大都从小就学制作雕梅 ，