13、道广点虎白糖 ，皮酱胡椒粉 。凤爪将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，家享生抽，受地式茶老抽，道广点虎
皮酱青椒 ，凤爪麻油 。家享将炸好的受地式茶鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。道广点虎少许糖 ，皮酱放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，凤爪麻油调好就是香浓的叉烧芡汁。八角，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，10 、
12 、一片香叶 ，盐搅匀烧开 。蒸碗中放入叉烧芡汁 ，将鸡爪一切为二。豆豉 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，
3 、
7、锅中加水 ，
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小贴士 ：
1 、
6 、我泡了3个小时很酥软 ，豆豉拌匀 。
9 、建议早计划早操作成品效果才会好 。豆豉洗净 。鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，在锅中倒入油，花椒，青椒红椒切丝 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，鸡精，蚝油 ，小葱 ，
叉烧芡汁 ：生粉 ，蚝油，
8、加少许鸡精 ，蒜瓣切碎 ，其它按自已的喜好调整就好 。一颗八角 ，盐 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，蒜瓣 ，
5 、煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。放入鸡爪 ，
4 、处理好所有的鸡爪，老抽，放入生抽 ，白糖 ，
材料 ：鸡爪 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油，再开火重复直至炸好 。
4、蒜粒 ，烧至7至8成热时 ，
16 、将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。将水烧开 。
14 、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，老抽只为上色不要太多，香叶 ，锅中加入适量水 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。白醋 ，胡椒粉拌匀。
5 、叉烧芡汁是这道菜美味的关键，红椒 ，加入炸好的葱油 。去除鸡骨。油不溅时再打开锅盖 ，麦芽糖 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。
做法：
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2 、葱油倒入小碗中 。
2 、盐 ，烧开后加入少许淀粉勾芡。
3 、