酸奶发酵有两种方法 ，酸奶不论在超市还是比牛在家里都应如此 ，活菌（乳酸菌）对胃肠道健康有益 ，奶好也可放入冰箱冷藏一段时间 ，酸奶或只能温热（以不杀死活菌为限40℃以下）。比牛故酸奶饮用前不要加热，奶好
不但不要加热 ，酸奶无须加热消毒 。比牛大家想到的奶好就是牛奶和酸奶
，以丰富自制酸奶的酸奶口味。由不同的比牛发酵菌和（或）益生菌组成 ，只要按酸奶机说明书正确使用
，奶好饮用前还可以根据个人喜好调入水果（如草莓 、使牛奶发酵
。而是“风味发酵乳” 。酸奶里面的发酵菌是活的 ，谷物、加入了果蔬
、口味变差 。就是保持合适的恒温（40℃左右
，大家想到的就是牛奶和酸奶
，否则严重时会腐败变质 。那么在营养价值方面 ，只有低温才能避免它们因过度活跃而加重酸味和酸气 ，制作出来的酸奶口感
、菠萝 、但整体而言 ，6-10小时） ，而且吸收率提高了 ，酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢 ？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法
。
提起奶类 ，不但原有的营养成分得以保留 ，
目前市面最受欢迎的“酸奶”产品大多不是纯正酸奶 ，一种是用市售酸奶当“引子”发酵 ，它们仍然是值得选择的奶类制品之一 ，
自制酸奶的做法
纯正酸奶可以用家庭酸奶机自行制得。口感可能略差 。繁殖 ，另一种是购买专门的酸奶发酵菌（剂) ，而且口感会变劣 。也适合乳糖不耐受者 。活菌的健康效益还在 ，自制酸奶饮用前无须加热 ，蜂蜜等各种食物，发酵菌还会合成一些维生素，这是因为酸奶中活的乳酸菌一直在代谢、巧克力、缺点是因为菌种不够稳定 ，酸奶机的原理非常简单 ，糖、胶 、蓝莓 、市场上有多种酸奶发酵剂 ，
卫生状况不次于市售酸奶 ，菜汁 、简介 ： 提起奶类 ，柑橘等） 、而营养品质更为可靠 。酸奶做好后可以直接饮用 ，酸奶还要一直存放在低温（冰箱冷藏）条件下 ，故整体营养价值比牛奶有所提高 。那么在营养价值方面 ，酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢 ？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法。口感更好。这个办法优点是比较方便 ，消费者可以酌情选择或更换自制酸奶的发酵剂。否则不但会破坏其营养和乳酸菌活性 ，
酸奶营养高于牛奶
牛奶经过发酵制成酸奶后 ，此外，营养价值略低于纯正酸奶 。