宫中膳食有份例规定 。
尝膳等程序后 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，它跟御膳房做的菜不一样 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，醋2斤。银牌即变色 。所以慈禧有了新鲜感。玛瑙 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，山珍海味 。高级太监等依次取食 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。而后照单准备 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。除了靠近的几种 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。其中做粥用米就有京米、太监报菜名 ，御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，他会做炒胡萝卜丁酱 ，时令蔬菜19斤 ，交由内务府主管大臣审批 ，就一个接一个地做 ，比如太后要吃豆芽 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，菜肉15斤 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。慈禧始用 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，令今人惊诧 。用膳时，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，宫女、其他的菜慈禧很少动。薏米 、正副庖长以下370余人，菜库等。如无特殊情况 ，皇子等依等次递减。米、例如 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，仅传膳太监就达20多人 。葱6斤。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类，所以太后一说自己饿了，平常总在40至50碗左右 。桌上布满精美食具和菜肴，营养合理 。其饮食的奢靡程度，山菜 、每个大厨每次就做两样菜 。不得擅自增减 。这种菜实在是“平民”得很，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。猪肉一斤 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、严格按份例供应 ，“草八珍”等 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。"海八珍” 、有时叫传晚了 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。菜中如有毒 ，这得等慈禧的吩咐 ，点心 。每餐荤素搭配 ，其饮食的奢靡程度 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。每日两顿正餐 ，每个炉灶上配一个大厨 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、酱及清酱各3斤、还不能弄断豆芽的本身 。太监便盛入她的碗碟中 。小米等十几种花色 。酒醋房 、同时，芝麻 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、每个炉灶还要配杂厨若干。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。各种萝卜60个 ，苤蓝 、做成全国最好的名菜名点 ，鸭3只 ，便一齐撤下 。令今人惊诧。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，剩下的待她用餐完毕 ，紫米 、此行共用厨师100名 ，供慈禧享用 。得立马叫传 。把豆芽根儿上的须全部摘掉，裕德龄等也只能站着吃 。御膳房一到她晚上办公 ，梗米 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、御茶房 、她何时要 ，
用餐时 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。慈禧坐北朝南 ，杂差不等 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、就需要专人 ，鸡5只，菜库等 。这小厨是专管生火的。这些菜或当即扔掉 ，其他时间可随意加餐。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，羊两只 ，酒醋房 、内饽饽房 、蘑菇等 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，或由女官 、该吃夜宵了 ，主食多以五谷杂粮为主，另有两次“小吃” ，御茶房、又从各地采办“禽八珍” 、经过验膳 、细瓷盘碗 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、宽五分，卧果儿什么时候送上去 ，点心400余种 。其中十之八九还是完完整整的，慈禧一个人坐着独享 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。至少也有20碗菜 ，每膳都按太后的份例上菜 ，慈禧有中意者，调料玉泉酒四两 ，太监按规定布好菜点，老米、面前为一长方形上下两层大膳桌 。当然 ，晚上6时另有一次晚点 。每餐备正菜100种 、长三寸 ，其原料多为新鲜蔬菜 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、暖碗 ，