12 、简单油量大些 ，常下
7 、饭菜再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、山西花椒粉一小勺 ，过油鸡蛋 ，道不关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、简单这时候加入炒好的常下肉片
14 、油温一定要掌握好大约6-7成热 ，饭菜最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，山西淀粉 ，过油切薄片
4 、道不让芡汁裹在菜品外面
15 、简单关键第二步 ，常下木耳 ，蒜薹炒到微微透明 ，变色后乘出控油
9、
2 、蒜薹和木耳改刀
6 、料酒一大勺，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、锅中倒油 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8、里脊最好了 ，胡椒粉少许，准备原料 。不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，准备调料，陈醋 ，老抽 ，准备一个芡粉汁子 ，腌制30分钟以上 ，大火翻炒均匀 ，
调料 ：生抽 ，葱，出锅前淋入两滴醋 ，只要两滴增香 ，花椒粉 ，久了就老了 ，生抽一大勺 。胡椒粉 ，盐鸡精适量，油温6-7成 ，全过程1-2分钟 ，凉开水和淀粉 。
原料 ：蒜薹 ，瘦肉（里脊为佳） ，蒜。盐和鸡精
做法：
1 、过油肉用的调料比较多 ，配菜，（可加入适量食用油）
5 、碗中加入老抽两小勺，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，多了就发酸了
料酒 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，这时候倒入碗汁 ，山西陈醋必不可少3 、