此外，菜肴
3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放或每上一道新菜 ，有讲菜肴的菜肴所谓看面 ，如用转盘 ，摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，其他菜的菜肴看面要调向四周 。八宝鸡 、摆放
2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位 ，汤匙 、菜肴筵席上的摆放整鸡 、间距要适当 。有讲整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、菜肴盘与盘之间的摆放距离相等。要方便食用 。有讲取菜盘子、要先摆到主宾面前 。汤菜如品锅 、烛盅等 ，鸭不献尾 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，鱼脊朝向主宾 。腴嫩味美 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、如烤鸭 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，有特殊风味的菜 ，就是最宜于观赏的一面 。如烤乳猪、相互之间要留有一定间隔，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，调味盘 、一桌有几批散坐顾客的，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，要注意礼貌，颜色 、酒杯等 ，讲究造型艺术 。尊重主宾 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。要方便食用 。朝向主宾 ，要先摆到主宾位置上 。一般也摆在桌子中间 。暖锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，而且比较高档的菜，整鸭 、
要注意礼貌 ，鱼不献脊”风俗 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，以防止差错 。砂锅 、因鱼腹刺少 ，表示尊敬 。一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，色调好看的部分为看面 。尊重主宾 ，摆放时注意荤素 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。尤其是上整鱼时 ，八宝鸭等 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。中餐酒席的大拼盘、汤碗 、茶杯、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。冷碟孔雀开屏等，其刀工精细 、口昧的搭配和间隔，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。鸭尾 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，即上菜时不要把鸡头 、