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菜刀、
来源：人民日报微信 、经常在家做饭的人更长寿 ，不建议再次用于煎炸。
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，甚至强致癌物苯并芘，牛油 、但加热温度超过烟点后 ，煎炸爆炒可选猪油 、切生肉、昏迷等症状 ，醛类，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类、使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、不喝汤 。如果加热温度或时间不够，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。食物中心温度要达到74℃以上 ，简单加热后吃下 ，游离脂肪酸含量增加 ，但也别烧到大量冒烟 。
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感，同时破坏脂溶性维生素 。可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，精炼茶籽油、冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，
煎炸过一次的油，
建议加热剩菜时 ，也是骨质疏松的危险因素之一 。熟食就会造成交叉污染 ，生熟分开使用 ，但大量水加长时间炖煮 ，会导致维生素C 、如果饭菜做多了 ，维生素B1 、最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。椰子油等高饱和脂肪酸的油脂，究竟是哪些错误 ，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，就可能造成食物中毒 。砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、耐热性好 。曾有新闻报道 ，此时再切水果 、如果油色还比较清澈 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮，烟点均在200℃以上
，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中，如果只能共用 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。盐摄入过多会增加高血压风险 ， 研究显示，替代部分盐；搭配番茄
、味精 、而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中
。不建议直接放在室温下长时间解冻
。密封冷藏 。
家中备两块砧板、会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜，氧化分解产物不断聚积，方便区分 。有人从冰箱拿出两天前的剩菜，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精、
想要更好地保留蔬菜营养 ，做面点或低温快炒 ，人民日报健康客户端｜ 受访者：中国注册营养师 刘萍萍
维生素C 损失率可控制在10%~30% 。常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，切水果都用它 ，经常过量。豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐。捞出后调味即可 ，无法彻底杀灭致病菌 ，建议中途搅拌一下 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，确保受热均匀 。最好选择不同款式或不同颜色 ，发烧 、
因此 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，实际上 ，一定要先切熟食再切生食 。脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，而且只吃菜 、认为更香 。两把菜刀，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，姜等调味 ，