表面发黏 、木耳木耳再次食用前必须彻底加热 。吃对破坏部分有害物质 。个安在此提醒，全细需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存，节知不成形要直接丢弃；剩余未加工的选对 ，防范木耳食用安全风险 。木耳木耳要确保内部完全熟透。吃对
02泡发储存有讲究 ，个安产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，全细
■烧熟煮透
炒、节知食用后经阳光照射 ，选对出现皮肤红肿、木耳木耳守护自身和家人的吃对饮食安全 。慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，谨慎食用鲜木耳。
01首选干木耳，干木耳久泡易产生致命毒素 。但鲜木耳含光敏物质 、才能有效防范食用风险 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，
切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，可能引发日光性皮炎，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，说明已变质，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，中毒病死率高达40%～100% ，既能去除涩味 ，食用需谨慎 ，要立即丢弃。实际是“焯后冷拌”，消费者需科学选购、泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，若出现耳片软塌 、即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，瘙痒 、
温馨提醒
：木耳虽健康 ，且无特效解毒药，绝对不能生食。安全加工食用 ，食用风险大幅降低
。尤其是大朵木耳 ，又能杀灭残留细菌 ，大部分卟啉会被分解 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，经营者需规范销售
，烹调无法破坏 ，严格遵循以上安全要点
， 木耳是家常食材 ，泡发前先洗净 ，水疱等不适症状 。需重点注意以下几点
： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多
， 03变质木耳坚决丢 ，煮木耳的时间不少于10分钟
，