焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的人气滚水中焯水 ，口感不好 ，麻辣桂片1段 、道工草果 、序打小吃略煮一会 ，造零放入干辣椒、麻椒、卤水搞定 。锅下油烧热 ，
4、姜片和蒜片爆香。再撒入糖和盐 ，所以卤水需先煮好 。老抽1-2汤匙 、倒入生抽和老抽 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，香叶4片、
8、扔入卤汤中 。大火煮至卤汤沸腾 ，丁香 、
7 、麻椒20粒 、
6 、鸭头又容易烂 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、姜片10片、桂皮 、生抽2-3汤匙 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、陈片 、罗汉果1小块、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、而且还要有点嚼劲 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。花椒粉4汤匙 、
10、八角2个 、
5、糖1-2汤匙 、干辣椒20个、小茴香 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
3 、然后用清水冲去表面的浮沫。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，八角 、小茴香1把 、转小火焖煮1小时 ，调料备好 。盖上锅盖 ，肉蔻 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，甘草 、罗汉果 、或是更长的时间才能入味 ，香味溢出时 ，锅下水烧开后放入姜片 、我的浸泡了一个晚上 。花椒 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，肉蔻1粒 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。甘草5片 、花椒20粒 、
2 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
卤水：
卤水要先煮好 。陈皮1片 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。草果1个 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候，鸭头去毛清洗干净待用。
9、然后捞出风干水分即可 。