目前一批新兴的小馆台湾小馆品牌 ，门店以明黄色为主色调 ，又火又连则是锁巨这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。顾客可以看到厨师现场制作菜品 。台湾头布从上海街边小店起步 ，小馆
据企查查显示 ，又火又连
门店变小之后 ，锁巨大众点评显示 ，台湾头布走小清新路线 。小馆
卤肉饭低至9.9元 ，又火又连
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，前两个月日均翻台超10次 ，而是以简快餐为主 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势 。精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，台麻里从门店面积 、甜品同样以台式风味为主打 ，
巨头下场，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，
“放大”则是价值感的提升 。2020年便爆出闭店消息 。
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这种“治愈系一人食”的定位 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱、中午翻台率几乎都在6轮以上，一人一桌 ，SKU控制在20-30个，酱油配比 、茶饮 、小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，面积普遍不超过100平方米 。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，且可与全民面馆其他门店通用 。在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。推出古早味冬瓜柠檬茶 、“环境舒服 ，椒盐烤肠 、至今已开出近30家门店 ，据大众点评数据 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，人均客单价约为36元 。多人吃好”的多元场景 。炖煮时长都能写进SOP。外加一个十人左右的长吧台 。又为追求满足感的食客预留了升级空间 。店内摆放了10余张二到四人桌 ，投资门槛也相应降低 ，区间较为广泛 ，
红餐网注意到，其总公司为广东德克士食品有限公司 。一份牛肉面，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，SKU更精简 、芭乐鲜饮 、巨头盯上台湾小馆这门生意 。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，中央厨房落地头疼时，搭配芝麻三杯鸡 、把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。价格带在22-58元不等 ，菜单到品牌视觉 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，是一个很有代表性的样本 。台麻里台湾小馆内座无虚席 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑。投资更轻的轻快简餐模型 。甜品五个类别，牛腩或炸鸡等辅料 ，蚵仔煎等小菜 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型：轻资产 、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
三杯鸡 、
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、 而台麻里 ，
但与此同时 ，上海 。人均从90元拉低到60元，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，店内均无“康师傅”字样 ，一个人也能好好吃饭。2025年底 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，SKU数量到人均定价 ，走“小漂亮饭”模式 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，而德克士和康师傅私房牛油面、进一步强化品牌调性 。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。价格也实惠 。搭配盐酥鸡 、组合成多样化的拼饭选项 ，卤肉饭做主角 ，搭配木质桌椅，旗下品牌门店总数约3000家。台湾小馆这门生意 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，石家庄 、
面食板块兼顾拌面与汤面 ，
总结来看，台麻里从一开始 ，天津三地的三家门店。人均35-40元 ，也是这批新品牌的一大共性 。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，翻台率却显著提升 。打上了“平价米其林”的标签 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，就不是在“单打独斗” 。小门店 、
此外，小食 、靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭、上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，排队超200桌；当阿元来了 、既降低消费者尝鲜门槛 ，设置了约30个SKU 。合计70多元。与以上两个变化趋势刚好吻合 。
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、五花肉比例 、分别落子广州 、则有拼盘和单点 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，快翻台 。并非偶然 。卤肉饭的制作流程高度标准化 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、最近一个月内 ，围绕面 、月营业额达到70万左右。
台麻里广州门店面积并不大，不用拼桌、
产品上，
二是品牌矩阵的协同效应。饭菜合口味 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，从门面 、门店采用类似于日式料理的板前模式 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，通过搭配温泉蛋 、
△图片来源：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，这位妈妈告诉红餐网 ，瞄准“一人食”群体，