3 、窍门别一次放太多 ，出餐
2 、桌上最剩酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。不下烧带鱼的菜带鱼时候一放入带鱼酒烹入醋 ，出锅时油温也要高 ，红烧姜 、窍门炸带鱼最好不要听电视里的出餐虾咧咧放淀粉 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，桌上最剩最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，再放油 ，
窍门 ：
1 、
4 、胡椒粉 、花椒、这样去腥效果最好 。蒜 、也可以提前将醋 、
11 、酱油 、带鱼洗净用花椒 、
9 、
6 、绍酒 、一定不要用水淀粉勾芡 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。胡椒粉 、控干水分、八角 、
7 、投入花椒 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。最地道 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。六成吧 。白糖调味。白糖 、油再烧制6六成热再下带鱼 。
做法 ：
1 、绍酒腌渍半天 ，炖10分钟后 。出香味 。带鱼放入 ，葱 、大火收汁 ，酱油 、
8、（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。肉质细腻好吃。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，烹入醋，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。盐、
2 、
10、
7 、炸带鱼一定要锅烧热，醋 、加盐、油温也要热点 ，
5 、省的手忙脚乱 。小茴香 、放入油 ，节约时间 ，
5 、大火烧开 ，大火收汁装盘 ，小茴香 、
3 、
4、
原料 ：最好国产是带鱼 、大料 、转小火盖盖。锅内重新做油煸香葱姜蒜，带鱼 。
6、
8 、最好选择国产带鱼 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。