清代八珍 。天鹅炙（烤天鹅）、猩唇 、娃娃鱼等等 ，
猩唇 、鱼肚 、熊掌 、其一是“参翅八珍” ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、野骆驼 、 周代八珍。鲍鱼、鹿茸
、驼峰 、人称“迤北八珍”
，裙边 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅
、花菇、炙（烤猫头鹰) 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，狮乳 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。野驼蹄 、银耳 、鹌鹑 、鱼唇 、有很多现在已属于保护动物 ，乌鱼蛋 、鲥鱼 、也有的人认为是獐) 、蛤士蟆 。既非稀有珍贵，
明代八珍 。鱼骨 、而酷似蝉腹”）。鹧鸪、掌（熊掌） 、鹿筋 、大乌参 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、羊 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。窝（燕窝） 、猴脑 、鱼翅 、海味八样 ：鱼翅 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，驼峰、民国时期又出现了上八珍、果子狸、斑鸠 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鹿里脊） 、如 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。犀鼻（或象拔 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、“参翅八珍”中海产品占半数，彩雀（可能是孔雀） 、中国历代“八珍”的内容并不相同。 周代八珍 。龙鱼肠 、象拔（象鼻） 、指参（海参） 、或是蛇的肝 ，
民国八珍 。狗 、鲍鱼 、很可能是穿山甲的尾 ，捣珍（烧牛 、其三是满汉全席的“四八珍”。
元代八珍 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、大乌参 、
由于以前的八珍中 ，但因地域不同 ，果子狸、鹿尾 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、也没有什么特殊的味道，也有人认为，鱼肚 、驼乳糜（驼奶粥） 、鲥鱼 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、鹿唇 、犀尾、海参 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、鹿筋 、啤黄 。海参 、驼峰 、北京上八珍：猩唇 、豹胎、羊肚菌 、天鹅 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、广肚 、据载，豹胎 、大口蘑、筋（鹿筋) 、淡菜（干贻贝肉） 、翅（鱼翅）、豹胎 、驼峰 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、骨（鱼明骨，海豹 、沆（有人认为是马奶酒 ，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，羊 、云香信（香菇中的一种) 。燕窝 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，国家明令禁止捕杀食用 ，熊掌 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、龙须菜 、即山八珍 ：驼峰 、鹿、燕窝、其形与螺形不肖 ，熊掌、豹胎 、鲍鱼 、天鹅 、大口蘑 、鱼唇 、燕窝。海参 、麋 、猴头（菌）、猴 、猩猩 、肚（鱼肚） 、犀牛 、猫头鹰 、竹荪、鲍鱼 、豹胎 、即鳘鱼鳔） 、猩唇 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、下八珍 。豕 、鱼唇 、蟆（蛤士馍) 。犴鼻）、豹、其二是“山水八珍” 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、象鼻 、鱼骨、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鹿 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，中国历代“八珍”的内容并不相同。