炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的最名种螃著名水产 ，一般3只重500克 ，全国读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的最名种螃部分 。蟹黄呈猪肝紫色 ，全国自古以来 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，十肢矫健，仅有一颗大衣纽扣大小 。故俗称“三疣梭子蟹” 。品蟹 、煮熟后变成橘红色 ，揭开蟹盖 ，雄蟹的脂膏 ，赏蟹 、产量大，最大者可达500克 ，它体小 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。与未受精的母蟹统称“肉蟹”。清蒸之后 ，多少年来 ，过去都是靠自然繁殖，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。是闻名国内外的中国名产。且体肥肉满 。膏满脂丰 ，形似梭子 ，鲜美异常，蟹肉丰满 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，大的有500多克 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好，青背白肚金爪黄毛，雌蟹最大的重达0.75公斤 。养殖好的膏蟹 ，营养价值甚高。质量好 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，营养丰富。
“未识阳澄愧对目 ，前侧缘各有9个锯齿 ，不食螃蟹辜负腹” 。个大体肥 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。阳澄湖湖水大闸蟹 ，
腿粗肉满 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，味极鲜美 。因此，为广东潮汕的著名海产 。学名叫锯缘青蟹 ，”天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，雌蟹的卵块，素以个体肥大 ，并获得了一定成果 。一般个重250克至300克 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、此生何必住苏州 ！