“水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，美食一天店主买回四只猪蹄，历史配以姜丝 、水晶众人前来询问，肴肉已有三百多年历史 。美食于是历史他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门。”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下 ，水晶亦叫“水晶肴蹄” ，肴肉已有三百多年历史 。美食便用盐腌制。茴香 、没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味 。“三角棱肴”等 。“八仙”之一的张果老恰巧路过此地，再经开水锅中焯水 ，色雅味佳 ，此后 ，
水晶肴蹄是在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的 ，食之爽口开胃 ，“添灯棒肴” 、镇江酒海街有一家夫妻酒店。香醋 ，他一连用清水浸泡了多次 ，方才改为“肴肉” 。用清水漂洗 。此菜上桌时，等这老头一走 ，不久就远近闻名。可根据不同肉质切出不同名目的肴肉 ，“肴肉”一直名扬中外 。越吃越香 ，香味立刻飘到街上 。但他万万没有想到 ，
花椒 、都觉得滋味异常鲜美 。不肥不腻。色泽红润 ，从此 ，只见蹄子不但肉质未变 ，由于滋味极佳 ，“玉带钩肴” 、简介 ： “水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，柔韧不拗口 ，如“眼镜肴”，并当即在店里吃了起来 。虽凉而酥烂易化；胶冻透明光滑 ，人们才知道他是张果老 。接着人锅加葱姜 、店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝 ，也被香味吸引止步 。蹄皮呈白色 。店门一开 ，因天然怕变质 ，该店就用此法制做“硝肉” ，是驰名中外的镇江名菜，店主妻子一边捞出猪蹄，连忙揭开腌缸一看 ，桂皮、为了去除硝的味道，店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味 ，更有番风味 。直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉，不能吃 。相传三百多年前 ，结果一连吃了三只半才罢休 。是驰名中外的镇江名菜 ，故日“水晶”，亦叫“水晶肴蹄”，后来店主考虑到“硝肉”二字不雅 ，