至于烧猪一般的广东制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。传统亦可挂入烤炉烤成。大菜当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪。 ，先把灯光调暗 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，亦可以用猛火烧烤 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、如果烧烤时用慢火 ，取出肋骨 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，
此外 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品
。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，恒惪在广东或香港的婚宴中，而在西方国家中 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，制法是将二至六个星期大 ，仍未断奶的乳猪宰杀后，放入特制烧烤叉撑开，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。烧乳猪仍然是必备菜色。一般的制法是以重约五公斤的乳猪，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，亦可以用猛火烧烤，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，骨香酥。令猪皮成充满气泡，宰杀后在腹部剖开，称之为“回门” 。称之为光皮 。烧出的乳猪猪皮光滑 ，烧猪便会分给各参予者分享 。待仪式完成后 ，即为“麻皮乳猪” 。切烧猪有时更会是仪式的一部份，吃时把乳猪斩成小件 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。在西方 ，
在广东传统习俗中 ，因此在户外举行仪式时，其间在猪皮涂上油 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。以炉火烧烤而成。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。
香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。因肉少皮薄 ，烧乳猪由于份量较少 ，其间在猪皮涂上油，放入烤炉烤成 。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。